FARINE

Farina di grano duro a grana grossa, ideale per la stesura della pizza.

Non fa polvere, non si appiccica e rende la pizza più fragrante e dorata sul bordo, evitando che bruci durante la cottura

Farina dall’ottima lavorabilità. 

Ideale per la produzione di ciabatte e prodotti lievitati ricchi di ingredienti (panettoni, pandori, colombe) o per bighe con lievitazioni di almeno 16/18 ore.

Indicata per panificatori.

Farina dal buon assorbimento, indicata per lavorazioni molto veloci, impasti diretti e rinfresco. Ideale per pane avvolto, paste dure, pugliese, ecc.

Consigliata a panificatori.

La Biscotto è una farina che garantisce un’ottima friabilità anche senza l'aggiunta di amidi.

Indicata per la produzione di frolla per crostate e biscotti.

Ideale per panificatori.

Gran Saraceno è un semilavorato innovativo che, grazie ad uno speciale trattamento termo-dinamico, conserva la maggior parte delle caratteristiche naturali del grano saraceno ideale per la preparazione di gustosi prodotti da forno artigianali. 

Indicato per panificatori.

Integrale Italia è una farina integrale calibrata e rinforzata, indicata per la produzione di pane di grossa pezzatura ad alto contenuto di fibre e sali minerali.

Ideale per panificatori.

Manitoba tipo 0 è una farina ad alto contenuto di proteine e lunga stabilità in lievitazione.

Indicata per bighe di media lunga lievitazione (min 18/20 ore), per pasticceria lievitata (croissant, colombe, focacce, brioches e panettoni) e per rinforzare farine più deboli.

Ideale per panificatori.

Pizza Italiana è una farina di grano tenero prodotta con grani europei selezionati e miscelati con grani nord americani.

Indicata per lievitazioni di 6-10 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 2 giorni.

La pizza cotta è saporita, fragrante e leggera. Il bordo risulta particolarmente lievitato, appetitoso e croccante.

Ideale per pizzaioli.

Pizza Ideale è prodotta con grani teneri europei e nazionali. Indicata per lievitazioni di 2-5 ore a temperatura ambiente; conservazioni in frigorifero a 4° per un massimo di 1 giorno.

Ideale per pizzaioli.

Pizza Verace è prodotta con grani che consentono una elevata estensibilità e tenuta.

È un prodotto indicato per lievitazioni medio - lunghe (10 - 16 ore) a temperatura ambiente, conservazioni in frigorifero a 4°C per un massimo di 3 giorni, per rinforzare farine deboli.

Ideale per pizzaioli

La Speciale Oro tipo 0 è una farina dall’ottima lavorabilità, ideale quando si ricerca un’estensibilità estrema dell’impasto.

In presenza di laminazioni questo prodotto consente di avere un impasto che tende a non ritirarsi e a mantenere l’aumento della superficie anche sotto sollecitazione. 

Speciale Oro, grazie a questa specifica caratteristica, è ideale per la produzione di pizze e sfoglia, per la realizzazione di bighe con una fermentazione di 12/14 ore a temperatura controllata.

Indicata per panificatori.

Il Lievito Naturale migliora la struttura dell’ impasto conferendo maggior estensibilità e facilitando la stesura. I

Il prodotto dona alla pizza sapore, fragranza, croccantezza, sia a caldo che a freddo, e una colorazione più dorata.

Ideale per pizzaioli e panificatori.

Glutine secco 11% min. Proteine 12% min.

Semola di grano duro dalla granulometria fine.

Ottima estensibilità, ideale per pasta sfoglia fresca e pasta secca.

Glutine secco 10% min. Proteine 11% min.

Semola di grano duro dalla granulometria grossa. Più rigida in lavorazione.

Per pasta estrusa secca e fresca, ideale per mantenere la cottura al dente.